Чихиртма — это грузинский национальный суп (если быть точной, то не только грузинский, его еще и в Армении готовят, там он называется почти так же — «чхртма»). Очень и очень вкусный! Необычный, красивый, с легкой кислинкой, простой в приготовлении. Основу в данном случае составляет куриный бульон, для загущения используются желтки, а красок привносит имеретинский шафран или зафаран. Что вовсе и не настоящий шафран, а высушенные бархатцы. Но эта пряность обладает своим неповторимым цветочным ароматом и часто используется в грузинской кухне, хорошо гармонируя и с мясом и с курицей и с овощными блюдами. Но мы отвлеклись. Давайте лучше приготовим чихиртму!